Квашеная капуста

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Не знаю , как в других городах и штатах Америки, но у нас во Флориде не сыскать в продаже квашенной капусты. А иногда хочется приготовить салатик или кислый борщик. Нет ничего проще.

1.Шинкуем  вилок капусты  примерно на  3 кг, трем на терке одну крупную морковь,  2-3 столовые ложки соли  и все хорошо разминаем, пока капуста не даст сок. Если морковь не достаточно сладкая,можно добавить столовую ложку сахара.

 2. Пробуем на вкус. Соли должно быть чуть больше, чем вам нравится по вкусу.

3. Плотно утрамбовываем капусту в стеклянную банку так, чтоб она вся была покрыта своим соком. Накрываем банку крышкой или марлей. Без разницы.

4. Капуста должна киснуть 3 -4 дня при комнатной температуре.

5. Периодически (2-3 раза в сутки) необходимо открыть банку и проколоть капусту до самого дна банки длинным ножом или любым длинным предметом.Это необходимо для выходов газов. Если газ не будет выходить наша капустка загорчит и посереет.

6. На 3-4 день капуста готова.

7. Ставим  банку с капустой в холодильник. Капуста в холодильнике в такой банке может стоять до полугода и не портиться. Но я думаю не простоит столько время. Вкусно.

Приятного аппетита!

Понравилась статья - поделись с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *