Домашний творог

Всем нашим бывшим соотечественницам известно, что из имеющегося в местных флоридских магазинах творога можно приготовить множество оригинальных и  вкусных блюд, но по вкусу они будут далеки от тех, к которым мы привыкли с детства.

На прилавках магазинов можно увидеть пастообразный, взбитый, воздушный, крупнозернистый творог;  сладкий, соленый, острый,  фруктовый или овощной, с разным  вкусом и т.д., а именно того творога, из которого наши мамы и бабушки готовили нам на завтрак сырники или вареники с творогом найти практически невозможно.

Фермерский творог

Как то  в местном супермаркете Publix мне попался на глаза  farmer cheese  по цене 5 долларов за две упаковки и я, ранее наслышанная о нем от своей приятельницы,  решила купить на пробу этот творог.

По вкусу и консистенции он напоминает российский творог и сырнички получились отменные, вкусные и нежные. Но из 430 грамм их получилось совсем немного и мои домочадцы, слопав сырники за считанные минуты, потребовали еще. Но увы, больше такой творог на прилавках наших магазинов мне не встречается.

Конечно можно поехать в один из трех русских магазинов  Орландо и там купить творог, но  не всегда это по пути, да и творог с длительным сроком хранения вызывает сомнение в его полезности и натуральности.

Все это навеяло меня на мысль приготовить творог самой в домашних условиях.  Прекрасная штука интернет, все можно найти, в том числе и множество рецептов приготовления творога.

Ознакомившись с различными рецептами я поняла, что самый вкусный творог получается из натурального молока, скиснувшего естественным путем без каких либо  добавлений, а именно кисломолочных продуктов, уксуса или лимона.

Я попросила дочь заехать по дороге с работы в магазин и купить натуральное молоко и желательно пожирнее. Она выполнила мою просьбу и купила вот такое  молоко.

 Я тут же вылила молоко в кастрюлю и поставила на кухонную плиту, теплое место, для скисания. В рецепте приготовления домашнего творога говорилось, что молоко должно выстаиваться для скисания в теплом и темном месте от 24 до 48 часов.

Но мое молоко простояв в относительно теплом месте более трех суток и не думало скисать. Интересно, из чего это «натуральное» молоко сделано?

Утром, на четвертые сутки ожидания, когда мое терпение окончилось, я добавила в кастрюлю с молоком 3 столовые ложки сметаны и к обеду заметила, что процесс скисания пошел. А поздно вечером мое молоко стало похоже на густую простоквашу, продукт из которого можно делать домашний творог.

По рецепту скисшее молоко следует нагревать на водяной бане, поставив емкость в кастрюлю с водой. Но если честно, мне не хотелось заморачиваться, да к тому же очень хотелось спать и я для быстроты поставила кастрюлю с простоквашей на медленный огонь .

Конечно можно было бы подождать и до утра, но начитавшись, что от перекисшего молока будет кислый творог, я решила не рисковать. Буквально через 5 минут помешивания и нагревания из простокваши стал отделяться творог и формироваться в небольшие воздушные хлопья и минут через 5 практически полностью отделился.

Марли у меня дома не нашлось и поставив на пустую кастрюлю дуршлаг, я вылила в него полученную смесь для отделившегося творога и сыворотки. По рецепту творог надо было поместить в марлю и, придавив грузом для стекания жидкости, прождать несколько часов.

Я же, просто оставив все как есть, творог в дуршлаге и сыворотку в кастрюле, отправилась принимать ванну перед сном. Где то через час мой творог остыл и лишняя жидкость,чуть отжатая  столовой ложкой ушла.

Творог готов и получилось его около 800 грамм. По вкусу он такой же, как  продается домашний творог в России, ну может чуть пресноват. Пожалуй надо  было настоять простоквашу еще несколько часов, а в остальном все получилось изумительно, вкусно  и не дорого.

В следующий раз при приготовлении домашнего творога я не буду выжидать и сразу в кастрюлю с чуть теплым молоком добавлю сметану, на галлон молока три столовые ложки и через 15-20 часов буду из полученной простокваши делать домашний творог.

Утром, пока мои домочадцы спали, я из творога приготовила вкусные сырники, а из сыворотки получились славные ажурные блинчики.

 

Понравилась статья - поделись с друзьями!

Домашний творог: 6 комментариев

  1. Свой домашний творог намного полезнее магазинного,к сожалению в магазинах молоко не найти хорошего качества. Раньше все время для своего маленького сына делала домашний творожок, уплетал за обе щеки. Сейчас молодые мамочки не очень хотят с этим возиться. Наша внучка не особо видела домашний творог, все покупается в магазинах

  2. Нужно ли кипятить пастеризованное молоко перед изготовлением творога ? В интернете утверждается, что пастеризация проводится при температуре, существенно меньшей 100 градусов. А если пастеризованное молоко закипятить, а затем дать ему скиснуть, оно будет горчить.

  3. Жутко полезный для меня пост, попробую приготовить творожок сама, а то магазинный здесь не тот, что в России, а на вкус есть разница, из чего приготовлен творог из молока или из кефира?

  4. В чистом виде мы творог не едим-готовим сырники и запеканки. Разницы в приготовленных блюдах лично я не наблюдаю. Но я не гурман.

  5. Хочу внести свои «пять копеек» в процесс, может быть кому то и пригодится. Обычно я покупаю галлон молока и пол галлона пахты (buttermilk), смешиваю и оставляю на плите до скисания. Летом это обычно происходит в течении дня, зимой -сутки. Кастрюлю с простоквашей ставлю в нагретую до 250 градусов духовку минут на 40-60. Когда вы увидите, что на поверхности плавает творожный блин, а под ним почти прозрачная сыворотка, кастрюлю можно вынимать. Дальше все так же, как писала Елена. Марлю я не использую, но сшила из полотняного полотенца мешок и использую его. Аккуратно, шумовкой, отделяю куски от творожного пласта и выкладываю в мешок. Когда творог почти остыл перекладываю его в контейнер и ставлю в холодильник. Если вам покажется, что он жидковат, не смущайтесь. После нескольких часов в холодильнике творог загустеет. В результате получается около 1,400 отличного творога.

  6. Спасибо за совет. Конечно домашний творог полезней,особенно деткам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *