5 способов приготовления сала

Предлагаю несколько рецептов приготовления сала. Все способы мной опробованы и высоко оценены.

Запеченное сало на луковой шелухе

getImage79-300x225

Для приготовления такого сала необходимо сало с мясными прослойками. На пол кило сала необходимо 4-5 зубчиков чеснока 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка душистого перца.

Нашпиговать  сало чесноком, смешать  соль с  перцем, натереть сало и дать ему постоять немного, чтобы соль разошлась.  Заполнить  форму для запекания хорошо промытой луковой шелухой и сверху на неё положить сало.

Готовую форму поставить для запекания в духовой шкаф на 180 градусов. С периодичностью в 25-30  минут необходимо луковую шелуху  поливать небольшим количеством воды-смачивать и переворачивать  сало на разные стороны. Время приготовления 1 час.20 мин. Сало можно есть как горячим так и холодным.

Засолка сала сухим способом

image

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.

Сало режем на куски размером 5 х 15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см до самой шкурки. Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью.

Солью сало не испортить. Поставить кастрюлю с салом в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.

Засолка сала мокрым способом

 

image (1)

В солевом растворе из расчета 1 кг соли на 1 л воды кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки и варим 1,5-2 часа.

Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник. Сало готово.

Сало в рассоле «тузлук»

image (2)

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим и остудим до комнатной температуры.

А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно  в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.

Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате, затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

Сало в микроволновой печи

image (3)

На 0.5 кг сала потребуются 1 головка чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец,  душистый перец , лавровый лист), соль.

Сало режем на куски размером 5 х 15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см до самой шкурки. Шпигуем сало чесноком, натираем смесью  из приправ и заворачиваем в полотно.

Помещаем сало в микроволновую печь на 8-12 минут. Не разворачивая ткань даем салу остыть и выдерживаем его сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник. Сало готово.

P.S.

В Америке к сожалению сало не популярно. Не всегда сырое сало можно увидеть на прилавках магазинов. Но кто хочет, тот найдет. Мы покупаем сырое сало в испанских и фермерских магазинах. Удачи.

Понравилась статья - поделись с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *